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宣城論壇

標(biāo)題: 回味家鄉(xiāng)的鹽水鴨 [打印本頁]

作者: 莫咀人 時間: 2024-9-20 11:56
標(biāo)題: 回味家鄉(xiāng)的鹽水鴨

   我的家鄉(xiāng)，位于安徽的東南部，坐落在美麗水陽江畔，那是一個淳樸而寧靜的鄉(xiāng)村。小時候的家鄉(xiāng)不但窮，而且落后。連一條通往縣城的公路都沒有，交通主要依賴水運(yùn)。為了改變家里一窮二白的經(jīng)濟(jì)狀況，父親做出了一個勇敢的決定。他買了一批四馬力的柴油機(jī)和帶舵的螺旋槳，裝在我們家已有的一條小木船上。然后，父親又給木船裝了一個帆布搭的小篷，船艙兩側(cè)釘上幾條長木板當(dāng)作座位。就這樣，一條客運(yùn)小船——在我們家鄉(xiāng)被稱為機(jī)舨船，建成了。
   那時候，作為小學(xué)生的我，最幸福的事莫過于坐著爸爸駕駛的機(jī)舨船去縣城。每次出發(fā)前，爸爸都會認(rèn)真地檢查船只的各個部件，確保一切正常。當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒，爸爸便啟動柴油機(jī)，“突突突”的聲音打破了水面的平靜，也喚醒了我心中的期待。
   兩個小時后，船到了縣城，停在東門大橋下，岸上那熱鬧的景象讓我目不暇接，街道上熙熙攘攘的人群，琳瑯滿目的商品，還有各種新奇的玩意兒，都讓我感到無比興奮。爸爸會帶著我去逛一逛街，偶爾給我買一個蘋果或幾個水果糖。每每最令我期待和解饞的，還是午飯時爸爸?jǐn)氐哪前胫畸}水鴨。
   那時候，生活條件不像現(xiàn)在這么好，鹽水鴨對于我們這些農(nóng)村孩子來說，是難得的美味。爸爸小心翼翼地打開包裹鹽水鴨那層油紙，鹽水鴨特有的香氣立刻彌漫在整個船艙。鴨肉呈現(xiàn)出誘人的淡黃色，皮上還掛著晶瑩的油脂。爸爸隨手就將那僅有的一塊鴨腿拿給我，我迫不及待地塞進(jìn)嘴里，鴨肉咸香適中，肉質(zhì)鮮嫩多汁，每一口都充滿了濃郁的香味。我吃得津津有味，臉上洋溢著滿足的笑容。
   如今，生活發(fā)生了翻天覆地的變化，鹽水鴨已經(jīng)成為了餐桌上常見的美食。幾年前，我回家探親，與家人又去品嘗了鹽水鴨。走進(jìn)餐廳，精致的裝修和優(yōu)雅的環(huán)境讓人感到舒適。服務(wù)員端上了一盤鹽水鴨，擺盤十分精美，旁邊還搭配著鮮花和綠葉。我夾起一塊鴨肉放入口中，味道依然鮮美，但卻少了當(dāng)年那種期待和驚喜�；蛟S是因?yàn)楝F(xiàn)在美食太多，選擇太豐富，讓這份曾經(jīng)的美味變得不再那么獨(dú)特。然而，當(dāng)我閉上眼睛，回憶起八十年代與父親坐在船艙，一起分享那半只鹽水鴨的溫馨場景，心中還是充滿了溫暖和感動。
      八十年代的鹽水鴨，是艱苦生活中的一絲甜蜜；現(xiàn)在的鹽水鴨，是富足生活中的一份享受。無論時光如何變遷，鹽水鴨的味道都承載著我對生活的美好回憶。

作者: 風(fēng)中大鷹 時間: 2024-9-20 15:13
鹽水鴨，不是南京的特色嗎？

作者: 流浪仔 時間: 2024-9-20 15:13
滿滿的回憶

時光一去不復(fù)會

作者: 未名 時間: 2024-9-20 15:15
難道不叫鹵鴨子？鹽水鴨是南京那邊的，感覺沒有鹵鴨子好吃

作者: 行駛 時間: 2024-9-20 15:16
提示: 作者被禁止或刪除內(nèi)容自動屏蔽

作者: 望知乎 時間: 2024-9-20 16:03
原材料變了，味道不如從前了

作者: 萬聰助聽器 時間: 2024-9-20 16:10

作者: 哈哈龍 時間: 2024-9-20 16:20
八十年代的鹽水鴨，是艱苦生活中的一絲甜蜜；現(xiàn)在的鹽水鴨，是富足生活中的一份享受。無論時光如何變遷，鹽水鴨的味道都承載著我對生活的美好回憶。寫的真實(shí)真好！

作者: 王明 時間: 2024-9-20 16:26
西門二營部隊(duì)

烤鴨放海鮮醬的

好七

作者: 湖東居士 時間: 2024-9-20 16:27
頂貼拿分！給你點(diǎn)贊！

作者: 渾水聯(lián)中 時間: 2024-9-20 16:27
莫嘴到東門大橋機(jī)班船兩個小時不夠吧

作者: 徒步穿越 時間: 2024-9-20 16:38

渾水聯(lián)中發(fā)表于 2024-9-20 08:27
莫嘴到東門大橋機(jī)班船兩個小時不夠吧

莫家嘴，是不是南漪湖龍王壩與馬場埠鐵礦交接的那地方？那里走水路到宣城東門大橋老遠(yuǎn)的！

不懂就問一下！

作者: 計(jì)劃時代 時間: 2024-9-20 16:45
最早宣城叫鹵鴨子吧不叫咸水鴨吧另外早些基本都是大鵝鹵鴨子少的很因?yàn)轼喿觾r格貴鵝飼養(yǎng)成本低價格也便宜多了另外以前家里來客人才秤點(diǎn)鹵鴨子加10塊鹵干子在滴幾滴麻油

作者: 鏡湖曉月 時間: 2024-9-21 06:55
文風(fēng)正，文面規(guī)范，文短情長，點(diǎn)贊！

作者: 渾水聯(lián)中 時間: 2024-9-21 08:09

徒步穿越發(fā)表于 2024-09-20 16:38
莫家嘴，是不是南漪湖龍王壩與馬場埠鐵礦交接的那地方？那里走水路到宣城東門大橋老遠(yuǎn)的！

不懂就問一下！

不是那地方，還要往西3公里左右，見下圖。我記得小時候搭機(jī)班船從北山河汪聯(lián)河大橋附近到宣城要四個小時左右。94年進(jìn)城中考，當(dāng)時學(xué)校也是包機(jī)班船到市區(qū)的！

作者: 江湖正道 時間: 2024-9-21 08:12

未名發(fā)表于 2024-9-20 15:15
難道不叫鹵鴨子？鹽水鴨是南京那邊的，感覺沒有鹵鴨子好吃

南京鹽水鴨，齁咸。

作者: 雪吹門 時間: 2024-9-21 08:43
…………

作者: 火烈鳥 時間: 2024-9-21 10:20

江湖正道發(fā)表于 2024-9-21 08:12
南京鹽水鴨，齁咸。

是的，我也覺得所謂南京鹽水鴨根本沒有宣城的鹵鴨子好吃

作者: 硤石吞舟 時間: 2024-9-21 11:56
不管是鹵鴨子還是鹽水鴨，是很難吃到八十年代的味道了，因?yàn)槟愫茈y買到以前的原材料（鴨子）

作者: 莫咀人 時間: 2024-9-21 17:58

渾水聯(lián)中發(fā)表于 2024-9-21 00:09
不是那地方，還要往西3公里左右，見下圖。我記得小時候搭機(jī)班船從北山河汪聯(lián)河大橋附近到宣城要四個小時 ...

逢水陽江漲水，從金字垾到宣城系逆水行舟，是要4個小時！

作者: 冰上的葉子 時間: 2025-7-8 13:10
時間是有重量的！

作者: 給我拿來 時間: 2025-7-8 15:03
記憶中的美好
回憶回憶

作者: 戰(zhàn)刀 時間: 2025-7-8 15:07
從東門大橋上來買的是朱衣路麻子家的鹵鴨子

作者: 刀刁金兌 時間: 2025-7-8 17:17

火烈鳥發(fā)表于 2024-9-21 10:20
是的，我也覺得所謂南京鹽水鴨根本沒有宣城的鹵鴨子好吃

同意

作者: 春蠶34 時間: 2025-7-8 18:34

渾水聯(lián)中發(fā)表于 2024-09-21 08:09
不是那地方，還要往西3公里左右，見下圖。我記得小時候搭機(jī)班船從北山河汪聯(lián)河大橋附近到宣城要四個小時左右。94年進(jìn)城中考，當(dāng)時學(xué)校也是包機(jī)班船到市區(qū)的！

你那船開的慢，莫嘴離朱橋的小港口不遠(yuǎn)。九十年代初至九十年代后期，我是漁販子，從東門大橋到小港口二個半小時，到大金山才三個小時多一點(diǎn)，到南湖鄉(xiāng)的西崗嶺才四個小時。

以前小港口是你們朱橋的主要碼頭，

作者: 總站長 時間: 2025-7-9 07:24

未名發(fā)表于 2024-9-20 15:15
難道不叫鹵鴨子？鹽水鴨是南京那邊的，感覺沒有鹵鴨子好吃

鹵菜是指的是將食材（多為禽畜肉類、豆制品、蔬菜等）經(jīng)過預(yù)處理（如清洗、焯水、腌制等）后，放入由多種香料、調(diào)味料和水（或高湯）熬制而成的 “鹵汁” 中，通過小火慢煮或浸泡，使食材充分吸收鹵汁的風(fēng)味，最終形成的風(fēng)味濃郁、口感獨(dú)特的熟食。

作者: 龍虎馬 時間: 2025-7-9 07:52
我們叫鹵鴨子，那時鴨子都是天然長大，加上大廚加工，現(xiàn)在很難還原！
那種味道，加上很少吃，難以忘懷！

作者: 徹了 時間: 2025-7-9 11:35

計(jì)劃時代發(fā)表于 2024-9-20 16:45
最早宣城叫鹵鴨子吧不叫咸水鴨吧另外早些基本都是大鵝鹵鴨子少的很因?yàn)轼喿觾r格貴鵝飼養(yǎng) ...

作者: 橙意滿滿 時間: 2025-7-9 11:44
每個地方的鹽水鴨，味道也不一樣

作者: 佳寶誠 時間: 2025-7-9 12:12
寫的真實(shí)真好！

作者: 中馬哥 時間: 2025-7-9 12:39
我小時候給我爺爺斬鴨子，錢老大家的。10元錢能斬一大茶缸子。大缸子。。1

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