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227#

樓主 |
發(fā)表于 2022-12-7 22:37
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來(lái)自 安徽來(lái)自: 安徽
本帖最后由 柏vvvv鶴 于 2022-12-7 22:39 編輯
晚餐食譜的主角,也成了高齊去南京背書(shū),他今晚把要說(shuō)的話全寫在餐桌上,也像一個(gè)學(xué)子趕考前的功課,扎實(shí)而不能馬虎。第一道菜是:房梁上拿下來(lái)的老臘肉,肉的外層像長(zhǎng)瘡結(jié)的瘡疤殼,用刀薄薄切除一層,里面透出光澤鮮紅的臘肉。切成大塊大塊的,柴火灶飯面上一蒸,卷曲的肉塊像玉一般晶瑩剔透,那香味少有的誘人。臘肉骨頭大有用處,把它放在罐里,用微火燉煮,燉爛后放入幾片冬瓜,吃的時(shí)候撒上蔥花,大油花飄在面上,油而不厚膩,香而色淡。第二道菜是:吃稻田里青蛙,吃河溝里螺絲,吃地里倒枯了的玉米,一只五六斤重,三年多從未喂食過(guò)的綠毛老公鴨,高齊絲毫沒(méi)有手軟,將它宰了!鴨血用鹽水凝固,混進(jìn)紅燒鴨里,挖一勺自家做的蠶豆醬,燒至蜂窩狀,鴨血吃起來(lái)軟嫩可口,鴨肉吃起來(lái)嚼勁十足,鴨皮拽的老長(zhǎng),越拽越香。第三道菜是:一條五斤多重的胖頭魚(yú),這魚(yú)得益于高齊二哥的用心,他下午去村里一家有魚(yú)塘的人家商量買一條魚(yú),那家人用網(wǎng)打起一條,臨走時(shí)給了十五塊錢拎回家。這條魚(yú)做酸菜魚(yú),用家里養(yǎng)水壇里的菜苔燒魚(yú)鍋?zhàn),用炭火慢慢燒它個(gè)千道滾。以上湊齊三道大菜,雖說(shuō)數(shù)量不多,但斤量不少,重點(diǎn)是要城里人吃出城里吃不到的那個(gè)味。以下就是小菜,亦特色。鹽水泡制的蕨菜,用蒜子辣椒殼子搶火爆炒,無(wú)論是吃飯下酒,相信喜歡它的人肯定會(huì)很喜歡。山里人少不了筍子,有干筍衣,有泡制的小竹筍,吃法多樣,通常都是燒肉。菜園地里有辣椒,茄子,豇豆,莧菜,瓠子,黃瓜,別別別,再多桌子上放不下了。
此時(shí)廚房里顯然成了一個(gè)演奏廳,鍋碗瓢盆就像打擊樂(lè),不時(shí)變換演奏著碰擊聲。菜刀剁肉在砧板上又像架子鼓發(fā)出沉悶的聲音,此起彼伏,暢快淋漓。他們用淳樸和熱情合力制作的作品,只為等待遠(yuǎn)來(lái)客人用眼用嘴鑒賞打分,樊總能滿意,很開(kāi)心,他們?nèi)揖桶残陌惨狻?br />
夕陽(yáng)西下,半山映輝,一陣微風(fēng)吹過(guò),涼爽清除了白天的熱躁。這時(shí)高齊二哥帶著樊總?cè)嗽谖萸吧胶筠D(zhuǎn)悠回來(lái)了。高齊正在門前水池里洗剛摘來(lái)的新鮮香菇,樊總圍過(guò)來(lái)問(wèn)道:” 哦,這么新鮮的香菇,肉朵朵的,怎么吃。俊 高齊回話道:”馬上切成塊,放在桌上,湯魚(yú)鍋?zhàn)映砸残校瑴嗗佔(zhàn)映砸残!?哦,這樣?我還是頭一回這么吃呢! 他用很期待的目光回答著高齊。這時(shí)高齊二哥招呼說(shuō):“飯燒好了,我們可以入座了,請(qǐng)請(qǐng)請(qǐng)! 一桌菜蓋滿了桌面,幾乎看不到碗與碗之間的縫隙,熱氣騰騰,香味繚繞。南京來(lái)的三人用驚訝好奇的眼神望著這桌菜,仿佛發(fā)現(xiàn)了新大陸似的。這個(gè)晚餐一定很有意義,上面有高齊去南京想要經(jīng)營(yíng)的呈現(xiàn),也有招待客人的熱情和細(xì)心,最好是讓樊總來(lái)了這趟還來(lái)下趟,不忘這個(gè)山區(qū)的人家。他們談了些什么,想要談什么,若想知道?讓我下回道來(lái)。
(待續(xù)) |
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